L’Hommage

Name: L&rsquo;Hommage
Address: 36 Avenue de Choisy, Paris, IDF, 75013, FR
Telephone: 01 44 24 38 70

Une cuisine bistronomique et quelques touches exotiques, l'Hommage de Jonathan Lor à la cuisine française

17 mai 2021

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Dans la cuisine

Le moins que l’on puisse dire, c’est que l’Hommage détonne dans le quartier. Ouvrir un restaurant bistronomique dans un secteur presque entièrement dédié à la cuisine asiatique, le pari était risqué, mais il est réussi. Derrière les fourneaux, Jonathan Lor et son équipe nous concoctent des assiettes hommage à la gastronomie française, agrémentées de quelques touches exotiques, histoire familiale oblige.

Dans l’assiette

Des plats travaillés autour de produits de saison, aux assaisonnements savoureux et aux cuissons parfaitement maîtrisées. Le lieu noir est revisité en tempura et agrémenté de courgettes, de betteraves et d’un condiment figue-piment-échalote-chiogga, et le crémeux citron et tuile bretonne s’acoquine avec une mousse à l’estragon, fraiche et surprenante, parsemée de guimauve à la passion, un régal !

Dans le verre

Une carte des vins qui évolue au fil des coups de coeur de sa bande : lorsque l’un d’entre eux a un coup de coeur, c’est ensemble qu’ils dégustent et valident. Pour l’instant, les références sont essentiellement françaises, mais Jonathan n’exclut pas d’y inclure des vins du monde, quand il aura le temps de s’y pencher.