09 Juin Nos 5 cocktails et mocktails préférés à base d’eau pétillante
Qui a dit que le mojito avait le monopole du cocktail à base d’eau pétillante ? Certainement pas nous ! L’eau pétillante peut équilibrer et rehausser bon nombre de recettes de cocktails, avec ou sans alcool. Et à cocktail de qualité, eau de qualité ! Optez pour de l’eau pétillante micro-filtrée, au goût neutre et surtout débarrassée de toute trace de chlore que peut contenir l’eau du robinet. Nous avons demandé à des mixologues et barmen de restaurants leurs recettes fétiches à base d’eau pétillante : voici nos 5 créations préférées.
LES COCKTAILS
Le Spritz artisanal
Originaire de Venise, ce cocktail s’est imposé comme un incontournable de nos apéros. Impossible de passer à côté d’une terrasse sans apercevoir l’orangé caractéristique de cette boisson rafraîchissante. On vous propose ici la version artisanale et très quali de Thomas Hilbert, sommelier au Chardon à Arles.
Les ingrédients ?
- 4 cl de Sikos
- 10 cl de pétillant naturel italien Zanotto Col Fondu
- Un trait d’eau pétillante
- Une tranche d’orange fraîche
Au goût ? Cette création de Thomas Hilbert offre un bel équilibre entre amertume (liée au Sikos, un apéritif artisanal italien proche de l’Apérol), fraîcheur apportée par l’eau pétillante et sucrosité du pétillant naturel et de l’orange fraîche.
Le Grand Verre
Ce cocktail d’Ugo Moretto, mixologue chez FIEF, se boit comme du petit lait ! Et pour cause, l’acidité fruitée du verjus vient s’équilibrer avec l’amertume de la liqueur de gentiane et melon. Le cognac artisanal de la Maison Bourgoin vient donner de la puissance et de la rondeur à cette création originale.
Les ingrédients ?
- 4 cl de Cognac Maison Bourgoin
- 1.5 cl de liqueur Gentiane & Melon maison
- 1.5 cl de verjus
- 5 cl d’eau pétillante
Au goût ? “Amer, rafraîchissant et pétillant” selon Ugo.
Le Warm Up
Un cocktail pour se réveiller et se réchauffer grâce aux parfums d’agrumes et aux notes poivrées qui apportent de la longueur en bouche. Préférez du citron bio, car vous utiliserez également le zeste !
Les ingrédients ?
- 6 à 8 cl de Folle Envie (apéritif léger aux notes citronnées)
- 1 tranche de citron
- 1 tour de moulin à poivre
- Un trait d’eau pétillante
Le conseil dégustation : “Long drink à servir dans un tumbler » selon Vincent Thay, directeur de salle de La Table de Colette.
LES MOCKTAILS
Le Bachès vitaminé
Simple à reproduire, désaltérant et rafraîchissant, ce cocktail sans alcool à tout pour plaire ! Choisissez des agrumes bio de préférence et variez les plaisirs en utilisant du citron jaune, vert, bergamote ou encore du pomelo ou du pamplemousse au gré des saisons.
Les ingrédients ?
- 8 à 10 cl de Jus d’agrumes de saison de la Maison Bachès (citron, citron vert, pamplemousse)
- 2 cl de sucre de canne (ou non en fonction de l’agrume choisi)
- Un trait d’eau pétillante pour allonger
Le conseil dégustation : “Long drink à servir dans un tumbler » selon Vincent Thay, directeur de salle de La Table de Colette
La Branche
Un cocktail sans alcool original et boisé, qui, à défaut de mettre Paris en bouteille, met la forêt dans un verre !
Les ingrédients ?
- 1 cl de vinaigre de sapin
- 2 cl de macération de clémentines en sirop maison
- 4 cl de Nectar d’Abricot « Alain Millat »
- 7 cl d’eau pétillante
- Poudre de champignons sur les bords du verre
Au goût ? “Surprenant, gourmand et pétillant”, selon Ugo Moretto, mixologue chez FIEF.
Crédits : FIEF, Victoria Shes, Olena Sergienko, Emily Andreeva, Andriyko Podilnyk
