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C’est la rentrée ! voici 9 livres de cuisine à dévorer

Septembre : ça y est, l’heure de la rentrée a sonné ! Pour prolonger toutes les belles découvertes culinaires faites pendant ses vacances aux quatre coins de la France, l’équipe de L’eau à la Bouche vous a concocté un florilège de ses coups de cœur littéraires du moment, tous plus alléchants les uns que les autres ! Préparez-vous à vivre une rentrée littéraire… mordante !

1- Marseille cuisine le monde – Vérane Frédiani 

Vivant, engagé et solaire, l’ouvrage “Marseille cuisine le monde” nous fait prendre le cap sur la nouvelle destination préférée des fines bouches, du Rhône et d’ailleurs. La journaliste militante et gastronome Vérane Frédiani y ouvre son journal intimement Marseillais et nous fait plonger dans la marmite bouillonnante de sa scène culinaire. Au menu ? Pizza, couscous, pieds paquets, panisses et autres délices de la cité phocéenne, déclinés en recettes, bonnes adresses et touchants portraits de figures locales. Une excellente manière de faire durer les vacances ! 

Editions de la Martinière, 256 pages, 29,90€

2- La cuisine des Beaux restes – Esterelle Payany 

Dans son dernier ouvrage truffé d’astuces, de bons mots et de beaux mets, Esterelle Payany fait la peau au gaspillage alimentaire. A grands renforts de recettes inventives et d’interviews de cheffes inspirantes (Manon Fleury, Chloé Charles, ou encore Julie Caute), la critique culinaire et journaliste nous invite à nourrir les estomacs plutôt que les poubelles. On se régale particulièrement de la “painsaladière” (une pissaladière qui donne une deuxième vie au pain rassis), des pickles de peau de pastèque ou de la tarte rustique 100% pomme d’Alessandra Montagne. 

Editions Flammarion, 172 pages, 19,90€

3- Steaksisme – Nora Bouazzouni 

La journaliste Nora Bouazzouni met les pieds dans le plat dans son dernier essai qui décortique les stéréotypes de genre à l’heure de passer à table. Est-ce une fatalité que les femmes préfèrent la volaille et les hommes la viande rouge ? Les yaourts sont-ils forcément incompatibles avec la masculinité ? Comment la publicité et ses injonctions genrées a-t-elle profondément façonné nos choix de consommation alimentaire et notre rapport au corps ? L’autrice répond à ces questions dans ce concentré d’écoféminisme mordant.

Editions Nourriturfu, 134 pages, 15 €

4- Le Grand Pari 

Collaboratif, solidaire et ambitieux, le Grand Pari relève le défi d’apporter une réponse concrète à la pandémie en restaurant les restaurateurs à grands renforts de portraits inspirants (dont Julia Sedefdjian, Justine Piluso ou Alan Geaam), recettes de compet’ (chakchouka, chou-fleur rôti, kebab revisité…) et très bonnes adresses. Ce livre hybride est ponctué d’un guide bonus de 150 tablées engagées, sous forme de balades gourmandes à travers les arrondissements de la capitale. 

Pour chaque livre acheté, un restaurateur est soutenu dans sa démarche responsable grâce à Ecotable (entreprise de l’ESS qui labellise et accompagne le secteur dans sa transition écologique). 

Editions LGP, 250 pages, 40 €

5- Tartes faciles – Emilie Franzo 

Après ses deux premiers livres Tartes rustiques et Délicieusement veggie, l’auteur, photographe et  styliste culinaire Emilie Franzo revient pour notre plus grand plaisir avec un troisième opus nommé Tartes faciles. Plus connue sous le pseudonyme @plus_une_miette sur Instagram et le blog qu’elle anime depuis plusieurs années, Emilie Franzo nous propose 80 recettes de tartes sucrées et salées toutes aussi affriolantes les unes que les autres ! Entre ses quiches revisitées, sa tarte tatin à l’échalote ou autres tartes rustiques simplissimes (mention spéciale pour la rhubarbe-fraise aux douces notes d’amandes) qui ont fait sa renommée, l’auteur réussit en deux coups de cuillère à pot à nous mettre l’eau à la bouche ! Un livre à garder bien soigneusement dans sa cuisine, pour épater les copains lors d’un apéro dinatoire ou simplement pour combler un manque d’inspiration un soir de semaine !

Editions Marabout, 192 pages, 16,90€

6- La cuisine de nos mères – Eva Bettan 

Difficile de ne pas tomber sous le charme de cet ouvrage intime et roboratif, à la fois livre de recettes et recueil d’histoires de famille ! Pour ne pas perdre le goût de sa mère, Eva Bettan l’a écoutée pendant plusieurs années lui raconter ses recettes fétiches, jour après jour. S’est ainsi dessiné au fil du temps un projet culinaire mère-fille, symbolique et intimiste, pour ne pas oublier. Journaliste à France Inter, critique de cinéma et responsable du prix du Livre Inter, Eva Bettan s’est ensuite rapprochée de personnalités connues ou inconnues qui ont accepté de lui raconter des anecdotes et tranches de vie, en lien avec leurs mères. Les 70 récits nous transportent dans des histoires de famille émouvantes, certaines drôles, d’autres plus difficiles. Point commun entre toutes les personnes interrogées : leur attachement viscéral à une recette maternelle marquante. Le pain matlouh de la mère de Jamel Debbouze, l’omelette aux oeufs aux plats de celle de Claude Lelouch ou encore la blanquette de veau de celle de Laure Adler. Bien plus qu’une recette de famille, ils nous confient chacun un de leurs joyaux, une part de leur patrimoine affectif. À lire, à relire et à offrir !

Editions Stock, 208 pages, 19 €

7- Ma fabrique à burgers veggies – Clea et Estérelle Payany 

« Comment allier fast et good food ? » C’est la question que se sont posée les autrices de ce livre de cuisine petit en épaisseur, mais grand en inspirations et recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres ! Absolument tout y est pour nous donner les clés de burgers végétariens maison réussis à coup sûr : 6 recettes de buns (sans lait ni beurre, sans gluten, au riz basmati à l’indienne…), 13 steaks végétaux (façon falafel, lentilles corail au chou-fleur et noix de cajou, potimarron au cheddar…) et 18 sauces et accompagnements (sauce barbecue, crème au cresson, coleslaw…). En bonus : un tableau « Kit à burgers » qui nous propose les meilleures associations bun-steak-sauce-accompagnement présentes dans le livre. Un joli bouquin très complet à mettre entre les mains des végétariens avertis comme des novices et curieux qui ont envie de diversifier leurs compétences culinaires et de se faire plaisir autrement !

Editions La Plage, 80 pages, 9,95€

8 – Marmite et mon couteau : le livre de recettes pour la vraie vie 

@Marmite_et_mon_couteau, c’est d’abord un compte instagram (comptant plus de 80 000 abonnés) conçu comme un “guide de survie pour mieux manger au supermarché” par son fondateur passionné de courses (ça existe !) et de bien manger. Il a compilé toutes ses recettes et astuces dans un livre tout juste sorti dans lequel on peut se dire à chaque page “ça, je peux le faire !”. Éviter le “syndrome de la pâte molle” des quiches maison, réussir facilement ses oeufs pochés ou avoir des idées de recettes simples, saines et efficaces pour la cuisine du quotidien : voici quelques exemples de ce que vous retrouverez dans ce manuel pratique qui a pour objectif de réconcilier le plus grand nombre avec les fourneaux. 

Crédits : Marmite et mon couteau / Kiss kiss bank bank

Autoédition, 162 pages, 20€ version papier (ou ebook 14€)

9 – Des Racines aux cuisines – Lucas Delerry 

Agronome et gastronome, le jeune Lucas Delerry (@gun.cuisine) livre dans son ouvrage 100% maison le fruit de son parcours de 9 mois à la découverte des jardins potagers de 24 prestigieux chefs cuisiniers en France. La démarche de cuisinier-jardinier de Glenn Viel, Mauro Colagreco, Christophe Hay ou encore Michel Bras y est mise à l’honneur, à grand renfort de belles photos, de portraits au long cours et de réflexions sur les enjeux agricoles, politiques et sociaux de la gastronomie française. Un beau livre qui donne envie de mettre les pieds dans la terre et la main à la pâte.  

Crédits : Gun, Ulule

Autoédition, 236 pages, 36€

En précommande dès mi-septembre 

Qu’ils soient gourmands, engagés, voyageurs, émouvants : on espère que nos coups de cœur littéraires (liste non exhaustive) de cette rentrée vous inspireront autant que nous, qu’ils vous donneront envie de vous faire plaisir ou de faire plaisir à vos proches fondus de food ! Bonne lecture

Jeanne Favas
jeanne@castalie.com